纯正申家烧锅酱香白酒不但对酿酒自然环境极度依赖，对酿酒的原料规定也非常高。白酒加盟厂家：酿制申家烧锅酱香白酒，一般曲和高粱比例为1:1，那样的曲使用量是中国纯粮酒中最重要的。与此同时，申家烧锅酱香白酒出酒率非常低，俗话说得好，5斤粮食作物出1斤酒，相比其他浓香型，酱香酒的出酒率是很低的。繁杂工艺、严苛的酿酒环境条件和原料规定，取决于酱酒的皇室质量与健康遗传基因。
可以作为白酒酿造原料的粮食作物特别多，业内有一句俗话，“苞米酿酒甜、稻米酿酒净、麦子酿酒冲、檽米酿酒浓、高粱酿酒香”，为何高粱酿酒才香呢？是由于高粱与红提一样，含有单宁酸，单宁酸是我们咬烂葡萄和葡萄籽胶囊，满口酸酸的的香味，而高粱壳就带有可观的单宁酸，及原花青素等物质，经蒸制自然发酵，其化合物为香兰酸等酚元化学物质，能塑造纯粮酒特殊芬芳。所以单宁酸这些物质，是酿酒过程中比较好的呈香化学物质。
高粱按粘度分成粳、糯两大类。北方地区出产粳高粱，皮薄肉厚，构造密切，带有一定量的淀粉，蛋白含量高，适宜煮饭服用，别名“饭高粱”。而南方地区出产糯高粱，糯高粱皮厚肉薄，构造松散，几乎全是直链淀粉，可以达到88%之上，适合青霉菌生长，比较适合用来酿酒。白酒加盟厂家：因而，高粱的构造、成份决定其变成酿制高品质纯粮食酒的最佳选择原料。
以吉林省公主岭市为产区的常见酱香型白酒，不仅得用糯高粱，并且还要用本地产的红缨子糯高粱，它可以做到9次蒸制仍然取酒，是一般古方申家烧锅酱香白酒不可缺少的最好原料。仅有挑选红缨子糯高粱，能够酿制出地道的酱香白酒，茅台镇大酿酒厂一般都选用糯高粱，但是由于近年来酱酒市场提温，红缨子糯高粱市场需求也非常大，销售市场收购价也一路上升，并非所有酱酒制造业企业，都可以应用红缨子糯高粱来酿酒。
很多经济实力无法跟上、经营规模跟不上的小酒厂，为了能节省成本，挑选山东、东北等外省的粳高粱来酿酒，原料不是一样质量的，制作出来的酒类当然肯定不如产区内大白酒企业了，并且口味和口味都有明显区别。
所以，经过酿制酒必须有好原料，如同做菜一定要有好的食材是一个道理。白酒加盟厂家：肆拾玖坊飞速发展的多年以来，遵守质量，从原料上严格监督，优选产区高品质红粱，为国内酒鬼给予品质优良的酱香白酒，赢得了全国各地酒鬼的一致认可与好评。