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散白酒加盟厂家:稻米早籼稻、檽米、梗米及碎米等可以用以酿造生米纯粮酒

来源:www.shenjiajiufang.com 日期:2023-09-10 22:29:43 浏览:137

散白酒加盟厂家:稻米早籼稻、檽米、梗米及碎米等可以用以酿造生米纯粮酒



散白酒加盟厂家:干料酒酿又被称为穷汉酒、免蒸煮纯粮酒,其酿造实际操作比较简单。它以没经蒸煮的生大米为原料,添加增产高品质酒曲,经液体发酵法发酵,再经过分馏而成纯粮酒。


        此方法与传统半固态法酿造的酒酿较为有如下优势:


①省略了从浸米、淘洗到蒸煮的一个过程,从而降低劳动效率,节约了劳动投入,节省了劳动力成本。

②节约了占白酒酿造总能源消耗30%能源。

③可以提高出酒率20%~40%。


一、散白酒加盟厂家:关键原料:


1、稻米早籼稻、檽米、梗米及碎米等都可以用以酿造生米纯粮酒。因为生料酿酒没经蒸煮,为避免发酵环节中霉菌环境污染,常用稻米应该是新碾碎的,规定新鲜的无发霉、没有异味、雪白。

2、生料酿酒酒曲生产过程中应该选择质量比较好的酒曲。

3、水酿制用水的水体必须符合生活饮用水。


二、原料:高粱


三、生产流程:稻米,酒曲,落水口缸混和拌和→发酵→分馏→制成品。


四、操作步骤:


1、散白酒加盟厂家:将备好稻米称好,用发酵器皿装上。

2、根据占比添加增产曲,拌匀,再倒入相对应占比水,混和拌匀。

3、依照泥窖果香形式进行发酵,然后进行酒醅温度控制和管理工作。

4、粮食作物发酵彻底后,就可以将发酵好一点的酒醅放进设备上开展分馏。

5、在储放3个月之上,就得到了自己想要的纯天然酱香白酒(原汁原味)


五、常见问题:

       散白酒加盟厂家:发酵环节中,一定要注意环境清洁温度,发酵及管理所使用的器材一定要清理,避免霉菌彼此感柒。挑选最好温度有利于出产量和品质的提高。



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