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酱香白酒招商:酱香白酒的流程和别的纯粮白酒加工工艺

来源:www.shenjiajiufang.com 日期:2023-09-20 10:24:29 浏览:116

酱香白酒招商:酱香白酒的流程和别的纯粮白酒加工工艺



酱香白酒招商:从成本的视角来分析一下,正常一瓶酱香型白酒纯粮酒从购料生产制造到在出厂在市场上售卖的成本究竟多少钱。提到成本,最先大伙儿要知道酱香型白酒生产工艺这有助于酿友们后边更加深入一步的理解成本的组成。2次投粮,九次蒸制,八次发酵,七次溜酒;三高:高温堆积、高温堆积发酵、持续高温馏酒;两长:原酒生产制造时间长(1年1次)原酒贮藏时间久(最少3年)。

1、粮食作物成本以优质高粱为主要原料(不碎裂或粉碎20%),用麦子制高温大曲做残糖发酵剂,2次加料、高温堆积,选用青石筑的发酵窖,经九次蒸制、八次发酵、七次出酒,选用高温堆积、高温堆积、持续高温发酵、持续高温流茅台酒的新工艺。这类高粱是产自紫云当地和周围的糯性高粱,别名红缨子高粱高粱,颗粒状牢靠圆润,粒小皮硬,支链淀粉成分达88%之上的高品质高粱,这类高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但只有高粱不出酒,必须要有酒曲。

        因此,第一步酿友们得先生产制造酒曲。酒曲的生产原料是麦子,并且还要原先剩下的酒曲加上才可以。麦子的成本在3-4元/斤。酒曲制作时间是在阴历的五月初,这时候气温正热,各种各样微生物菌种活跃性,有利于酒曲发酵产生。

       搞好以后,用绣花枕头下去储放,使它再自主发酵。十几天后,拆卸,翻一翻面,继续发酵。这一工艺流程叫“装仓”和“翻仓”。通过3~5个月几回瞎折腾以后,就可以使用了。

2、下沙成本:

       酱香白酒招商:阴历九月份,这时候拥有符合要求的酒曲,就可以去对高粱开展发酵了。高粱发酵是连着酒曲放入窖池,他叫“下沙”,沙指的是高粱。

       这便是酿友们总听的:端午酒曲制作,九九重阳节下沙。下沙也要分好几回,每一次下沙是酒曲和高粱按一定比例混和放进窖池。下沙以前,得先在池外发酵。混合均匀堆起来,发酵正式开始,化合物逐渐发烫,加快发酵速率。等发酵整个堆外边都烫手了,即使成熟。温度用手去检测的,全靠工作经验。完善的一批混合物质,放入窖池。逐渐开始第一轮的发酵。

3、发酵成本

       酱香白酒使用的窖池,要用砖砌出来的,其它的浓香型直接是窖泥。一个月后,弄出,再加上一个新的高粱,开展蒸制,再堆起来池外发酵,成熟时再放入窖池。经过长时间的这种全过程,等窖池的混合物质发酵到一定程度,就能出酒了。

4、取酒成本

       酱香白酒出茅台酒的流程和别的纯粮白酒加工工艺最大的区别是,每一次分馏出喝醉酒都会把酒槽放起来,伸开、远走高飞,再堆起来发酵。池外发酵结束,再度放入窖池发酵。

       一批发酵完善的混合物质需要经过7到9次这种全过程,才算是取酒结束。这是我们所谓九次蒸制八次发酵七次溜酒。

       酱香白酒招商:九次出去酒,味儿也不一样。第一次取酒,味儿酸、辣、涩都是有。最后一次取酒,有烧焦的香味。里面几回取酒,味儿是最佳的,最清澈的。


5、存储成本酿友们留意一下时长,等最终出茅台酒的情况下,基本上都到第二年了。换句话说,酿友们见到原酒顺利完成,必须一年多的时间。

        可是,这时候的酒,没法喝。

        经过几次蒸制,出来不同阶段纯粮酒,分开来储放,头酒在一起,尾酒在一起,不可以搞混。

        储放这种原浆酒,技术叫存储,花费的时间是三年。三年后才能取出来开展勾调。

        酿友们算一下,等着勾调时,从我酒曲制作逐渐,好几年了?四年上下了啊。

        前面的工艺流程,都一样。每家酒质香味的差别就在那最后一道工艺流程:勾调、调料。

        完毕之后装坛保存,满一年,才算是完善。如果没有弄错得话,现在好像是五年后了。

       可是,五年就可以喝极好酒吗?还是不可取的!目前配制的酒类,还仅仅只是用自己这一批出来的酒。用的都是上一年的酒来勾调的。酱香白酒招商:这压根就不可以称赞酒,由于口感太新。如何口感醇正呢?必须采用一定比例的老酒。

6、老酒成本

        什么是老酒?上年叫老酒吗?去年叫老酒吗?仿佛也不够!一般来说,没五年存储的酒做原酒,都算不上美酒。现在问题来了,酿友们要喝上好喝酱香白酒,那就需要5年前酒类。那样,5年前酒类,是多年前逐渐酿造出来呢?

       太壮观了,一个酿酒厂,并没有十年酿酒历史,只有购入别的酿酒厂的老酒。而且这样的老酒成本极大。

       至今为止,酿友其实也就清楚看到成本原材料了:

       酱香白酒,一斤高粱出2两酒。一斤酱香白酒5×3.5元,17.5元。

       酱香白酒招商:用了五年半的时长,酿制出一斤酒来,算不上酒曲的原材料,就说高粱就已17.5元了。肯17.5元下手吗?更不要说除此之外还有一定比例10年前酒类了。

       也有其他投资呢,一个规模达到48个窖池的酿酒厂:环境保护水费:5万余元/年水电工程14万/月煤630元/吨也有人工费、税款、窖池花费等,到了一步,您认为市场中的零售在40以内的是什么酒呢?

       对于酒精酒,酱酱不用多说了,可能酿友们还可以猜中那就是怎样的结局哟。当然如果再有些人告诉你,它的酒可以说是批发价,相信他,这一年受市场环境的作用,许多中小型白酒企业举步艰难,为了缓解库存风险,的确是成本市场销售。酱香白酒招商:我们一起大伙儿尊重生命,回绝酒精酒!适用纯粮食酒!



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