当前位置:首页 >> 新闻中心 >> 行业知识

白酒加盟:酱香型白酒的酿制生产流程

来源:www.shenjiajiufang.com 日期:2023-11-15 09:56:08 浏览:127

白酒加盟:酱香型白酒的酿制生产流程




       白酒加盟:酱香型白酒酿制步骤:


      酱香型白酒的酿制生产流程母糟大曲→粉碎→曲粉

                                   

      高粱米(下沙)→粉碎→调料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→

                                   

      酒尾原浆酒→存储→勾调→再存储→

       →搅拌→沉积→入窖→厌氧发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)


工艺说明:


1、碎沙酱香型白酒原料为“沙”,是指红缨子高粱高粱。于每年生产周期内,分两次投料:第一次投料称下沙,白酒加盟:第二次投料称糙沙,投料后需要经过八次发醇,每一次发醇一个月上下,一个大周期约10个月上下。因为原料必须经过多次发醇,因此原料粉碎得较粗,需求整颗与碎粉比例,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量各自占投料总数的50%。为了确保口感的纯粹,酱香型白酒生产过程中大部分不用辅材,其松散功效主要依靠高粱原料粉碎的大小来调整。


2、大曲粉碎酱香型白酒采用的是持续高温大曲产酒陈香的,因为持续高温大曲的残糖发醇力比较低,原料粉碎又比较粗,故大曲粉碎越细越好,有益残糖发醇。


3、下沙酱香型白酒生产制造的第一次投料称之为下沙。每甑投高粱米350kg,下沙的投料量约占投料量50%。


4、白酒加盟:糙沙酱香型白酒制造的第二次投料称之为糙沙。


5、进库存储。


6、用心勾调。



申家酒坊(15714400123)主营:白酒加盟,白酒加工厂,白酒厂家,白酒招商,白酒OEM贴牌,白酒,酱香白酒,纯良白酒厂家,白酒代理,申家酒坊等业务;1913年成立,是东北三省老牌的泥窖酱香纯粮白酒生产厂家,线下服务门店200余家,欢迎您的加入!

TAGS列表
白酒加盟白酒招商白酒代理白酒厂家白酒加工厂白酒OEM贴牌浓香型白酒厂家酱香型白酒厂家清香型白酒泥窖酱香白酒成都白酒公司白酒营销浓香型白酒北京散白酒工厂白酒加盟电话北京清香型白酒加工厂北京浓香型白酒加工厂北京散白酒企业北京清香型白酒公司北京散白酒加工厂北京散白酒厂家白酒收藏北京清香型白酒工厂北京浓香型白酒企业北京清香型白酒企业北京清香型白酒厂家散白酒散白酒招商白酒加盟厂家成都白酒厂家成都白酒工厂北京散白酒公司散酒代理散酒代理电话散酒代理厂家白酒加盟代理白酒加盟哪家最好白酒加盟工厂酒厂酒厂电话酒厂加盟酒厂代理白酒加盟招商